varkensschouder met tijm en citroen
aanrader van receptenbedenker Janneke Philippi
voor 8 personen
1200 g varkensschouder
1 biologische citroen
50 g roomboter
1 bosje tijm
300 ml pils (of witte wijn)
extra: keukentouw
bereidingstijd: 15 minuten
gaartijd: 2 uur en 15 minuten
Wrijf de varkensschouder in met fijn zeezout en versgevijzelde peper. Snijd de citroen in dunne plakjes. Bind de schouder op met keukentouw. Steek de citroen en tijm onder het keukentouw.
Verhit de boter in een braadpan en leg er de varkensschouder in. Schenk een glas bier langs de rand van de pan. Leg de deksel schuin op de pan en braad de varkensschouder op laag vuur in 2 uur zachtjes gaar. Voeg zo nu en dan een extra scheut bier toe. Neem de varkensschouder uit de pan en laat 15 minuten rusten op een warme schaal onder aluminiumfolie. Schenk een laatste scheut bier in de pan en roer de aanbaksels los. Laat even bruisen en lepel de jus over het vlees.
Lekker met krokant geroosterde aardappelschillen.
Recepten overzicht:
