koeksisters

‘Mijn oliebollengeheim geef ik natuurlijk niet prijs, maar dit is ook een feestelijke lekkernij en een oud recept van mijn oma. Als je ze bakt en de dag zelf eet, zijn ze het allerlekkerst. Maar een dag later kun je ze nog prima opwarmen en bestrijken met siroop.bereidingstijd 35 minuten

dit heb je nodig (voor 12 stuks)
875 g fijne tafelsuiker
1 kaneelstokje
2 tl citroensap
3,75 dl water
435 g zelfrijzend bakmeel
1 tl gemalen kaneel
1 el fijne tafelsuiker
50 g boter, in stukjes
2 eieren, losgeklopt
2,5 dl melk
olie om in te frituren

zo maak je het
Meng de suiker, het kaneelstokje, citroensap en 3,75 dl water in een pan en roer alles op matig vuur door tot de suiker is opgelost. Breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel 5-7 minuten zachtjes koken tot het dik en stroperig is en laat het dan afkoelen.

Zeef het bakmeel en de kaneel boven een grote kom. Roer de suiker erdoor en voeg de boter toe. Wrijf de boter door het mengsel tot het eruitziet als fijn broodkruim. Maak in het midden een kuiltje, voeg de eieren en melk toe en spatel alles met een mes een klonterige massa. Kneed het mengsel op een met bloem bestoven werkblad in 1 minuut tot een glad deeg. Leg het in een grote, met olie ingevette, afgedekte kom en laat het 1 uur staan. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Halveer de deeglap over de breedte en snijd elke helft in vieren. Snijd elk vierde deel in negen repen van 10 cm lang. Maak van drie repen een vlecht en druk de uiteinden stevig vast. Vul een diepe pan met dikke bodem voor een derde met olie en verhit die tot 170 °C of tot een stukje brood in de olie in 20 seconden bruin kleurt. Frituur de deegvlechten in porties 2-3 minuten tot ze goed bruin en gaar zijn.

Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dompel de hete koekvlechten 5 seconden onder in de eerder gemaakte koude siroop, zodat ze gelijkmatig worden bedekt. Laat ze uitlekken op een rooster boven een bakplaat.

Tell a friend

Print