Vrolijke maanzaadtaart
‘Dit is een echte klassieker’ ‘Een klassieker van De taart van m’n tante is de maanzaadtaart. Deze lust ik ook nog steeds graag! Het is belangrijk om het maanzaad te malen, bijvoorbeeld met een handkoffiemaler. Daardoor komt de smaak er veel beter uit.’ Klop luchtig door elkaar: 360 g zachte boter, 120 g poedersuiker, 6 grote eidooiers, citroenrasp en een beetje citroensap. Doe in een andere kom: 6 grote eiwitten (op kamertemperatuur), een snuf zout en 200 g suiker. Klop dit op tot het stijf is. Schep bovenstaande delen heel voorzichtig door elkaar. En voeg 360 g gemalen maanzaad en 200 g hazelnootstukjes toe. Bak van dit beslag twee ‘lagen’ in een pan met een doorsnede van 20 cm. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven 15 à 20 minuten op 180 graden. Laat de lagen afkoelen. Smeer tussen de twee lagen wat lekkere aardbeienjam. Bedek de taart met jam die je wat verdund hebt met citroensap, zodat je er makkelijker mee kunt werken. Maak glazuur door 2 eiwitten en ± 250 g gezeefde poedersuiker met de mixer op de laagste stand tot een mooi, stevig papje te mengen. Vouw een cornetje van vetvrij papier en vul dat met glazuur. Dit werkt bijna als een pen. NB. Laat het glazuur ‘vallen’, dus niet de punt van het cornetje tegen de taart aan houden! Breng hiermee accenten aan op de marsepeinen.  |
Aanrader van Siemon de Jong
Recepten overzicht:
