Homemade pizza met tomaatjes en mozzarella

Aanrader van Janneke Vreugdenhil, kokende schrijfster

Homemade pizza met tomaatjes en mozzarella

nodig:

voor de bodem: 130 ml lauwwarm water • 4 gr gedroogde gist • 1 tl suiker • 200 gr witte tarwebloem • 1 el olijfolie • ½ tl zout • 1 el olijfolie • een met olijfolie ingevette kom • extra deegroller • plastic folie

voor de topping: 400 gr gehalveerde kerstomaatjes • zout • 1 tl rode wijnazijn • 1 teen knoflook in plakjes • 1 verkruimeld rood pepertje • handje basilicum • 1 bolletje buffelmozzarella in dunne plakken • 2 el olijfolie

bereiding
bodem Meng in een kommetje de gist met de suiker en 2 eetlepels handwarm water, laat het 5 min staan zodat de gist kan gaan werken. Meng 175 gram van de bloem met het zout en maak er op het werkvlak een bergje van, met in het midden een kuiltje. Schenk hierin het gistpapje, de olijfolie en nog eens 100 ml handwarm water. Bestuif je handen met een deel van de overige bloem en meng de ingrediënten tot deeg. Dat deeg moet vervolgens 8 minuten worden gekneed tot het goed elastisch is en niet meer aan je handen plakt. Maak een bal van het deeg, leg deze in een met olie ingevette kom en dek hem af met plastic folie. Laat het deeg rijzen tot het 2x het oorspronkelijke volume is.

Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem. Stomp een keer krachtig in het deeg zodat het weer in elkaar zakt en kneed het nog een paar minuten. Verdeel het deeg in 2 ballen en druk ze beiden plat met je handpalm, zodat je 2 ronde schijven krijgt. Bestuif de deegroller met bloem en rol de deegschijven uit tot pizzaformaat, leg ze op de pizzaplaat in de voorverwarmde oven op 250 graden.

topping Bestrooi de tomaatjes met zout en doe ze in een vergiet, laat ze even staan en druk er daarna met je vuist op zodat het meeste vocht eruit is. Meng de wijnazijn, de knoflook, de peper en de helft van de basilicum door de tomaatjes en spreid het mengsel uit over de bodem van de pizza’s. Laat 1 1/2 cm van de rand vrij en leg hierop de mozzarella, besprenkel de pizza’s met olijfolie. Bak ze in het midden van de oven in een kwartier gaar en bestrooi ze daarna met de rest van de basilicum.

wijnsuggestie: ‘Lekker met een frisse witte wijn uit de Alentejo, bijvoorbeeld een Reguengos of Borba (te koop bij Portugese winkels).’

Tell a friend

Print