Bang bang kipAanrader van Miranda Brouwers en Tako Hoefsloot, eigenaren van kookstudio Artichaud-zaak
 bang-bang-kip nodig voor 4 personen
250 g pindakaas met stukjes noot 2 el water 2 el zoete chilisaus 2 el sesamolie 1 tl plantaardige olie 3 gekookte biologische kipfilets 2 winterwortels, geschrapt en julienne gesneden 3 lente-uitjes, in ringen een halve komkommer, zonder zaad en julienne gesneden 2 eetlepels rijstazijn 4 eetlepels lichtgeroosterd sesamzaad ‘Voor de voorbereiding (kip bakken in ene eetlepel olie, wortels schrappen enzovoort) heb je 20 minuten nodig. Vlak voor het opdienen ben je dan nog 10 minuten kwijt aan het warm maken van de pindasaus. Schep hiervoor de pindakaas in een hittebestendige kom, voeg het water toe en meng goed. Zet de kom op een pan met kokend water. Voeg, zodra de pindakaas zacht wordt, de chilisaus en de 2 soorten olie toe en blijf roeren tot het geheel enigszins vloeibaar wordt. Snij dan de biologische kipfilets in reepjes en leg ze even apart. Doe alle groenten in een kom en meng de rijstazijn erdoor. Schik de groenten op een grote schaal, leg de reepjes kip erop en schep de pindakaas erover. Strooi tot slot het sesamzaad erover.  |
Recepten overzicht:
